原料

高筋粉: 400克， 裏海酸奶（自製無糖）: 200克， 牛奶: 85克， 細砂糖: 50克， 鹽: 4克， 黃油: 30克， 乾酵母: 4克， 蛋液（表面裝飾）: 適量， 紅曲粉: 適量， 葡萄乾: 2粒， 糖粉: 適量

步驟

1所有材料除黃油和酵母外揉到光滑，加入黃油和酵母揉到擴展，（手揉的話先加酵母揉勻，再加黃油揉到擴展。）進行基礎發酵至大概兩倍大，分成2份。然後老爺爺一份再分成2:3:5的麵糰，大致是73克，112克，182克。聖誕樹分成11份，一份略大，35克*10份，57*1份。這些麵糰滾圓鬆弛15分鐘。 圖中是老爺爺的麵糰。

2先把老爺爺最大的麵糰擀成如圖一樣，大概長24公分，下面最寬處大概15公分，然後上面尖一點。 這張圖被我誤刪了，用的turkey-2的圖。

3然後把112克的麵糰擀成半圓，（大概13.5公分*20公分）用刀割成如圖一條條。就是老爺爺的鬍子。

4把鬍子組裝在剛剛的大麵糰下方（寬的一頭），鬍子稍稍理一下，顯得自然一些。 大概覆蓋住3分之1多一點。

5最後將73克的麵糰分成13克（鼻子），24克（帽子頂上的球），剩下的搓成長條捲成帽檐。組裝上去，即可進行最後發酵。

6最後發酵結束，表面塗蛋液，入預熱180度烤箱中層上下火烤10到15分鐘左右，取出在帽子和鼻子上塗紅曲液（紅曲適量加一點點水混合），然後繼續烤10分鐘左右，至上色滿意即完成。

7接下來做聖誕樹。

8將最大的麵糰搓成略長的樹幹擺在最下面，其餘麵糰滾圓如圖組裝起來，麵糰之間留一點空隙，因為發酵會長大。然後就可以最後發酵了。

9最後發酵結束，表面塗蛋液，入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘左右，至上色滿意熟了就可出爐。

10出爐放烤網晾涼，撒糖粉裝飾即可。

小技巧

如果只有一個烤箱，第一盤烤的時候，第二盤可以先放冰箱冷藏即可延緩發酵速度。