原料

消化餅乾: 80g， 無鹽黃油: 50g， 奶油奶酪（卡夫）: 250g， 牛奶: 100g， 新鮮榴槤肉: 300g， 檸檬汁: 1勺， 魚膠粉: 10g， 細砂糖: 10g

步驟

1慕斯餅底：消化餅乾放入保鮮袋用擀麵杖壓碎，加入隔水融化的黃油拌勻，鋪在6寸圓模底部壓實，放入冰箱冷藏定型。

2魚膠：魚膠粉倒入適量純凈水裡，充分吸收水分後逐漸膨脹成海綿狀，隔水加熱並不斷攪拌成透明液態。

3榴槤芝士糊：用食品料理機或攪拌機把去核的新鮮榴槤肉、奶油奶酪、牛奶、檸檬汁攪勻。

4完成製作：將魚膠液緩慢地倒入榴槤芝士糊，攪勻，倒入冷藏好的6寸模具內餅乾底上。震平，放入冰箱冷藏。 4個小時之後，美味香濃的重口味榴槤芝士慕斯就出爐了。

小技巧

1. 本主和吃貨盆友們就好重口味榴槤，所以榴槤肉使用的多，不喜歡榴槤味太重的可以減少50g。 2. 因為榴槤肉糖分高，其實不加糖也夠甜了，這兒只是象徵性地加了10g，榴槤減量的朋友可以相應多加點糖。 3. 通常網上的recipe是要加淡奶油的，周日剛好斷貨，索性沒加，按我配方里牛奶量做就妥妥的了。 4. 脫模的時候用熱毛巾敷或者電吹風吹吹，就很容易脫模了。 *感謝何美女的現場指導和分享