高筋麵粉: 230g， 玉米面: 100g（磨的不粗不細的那種）， 酵母粉: 3g， 食鹽: 7g， 清水: 200g， 無鹽黃油（軟化）: 20g
1（想要麵包心更更更柔軟的妹紙可以在做麵包的前一天晚上將配方中的玉米面100g+清水200g混合成糊，蓋保鮮膜，冰箱冷藏靜置一晚。）不想做前面那步的請自動忽略，直接看後面。將除無鹽黃油外所有材料混合成團，揉面到十分光滑，再加入軟化無鹽黃油繼續揉面到完全階段，能撐開光滑透光的薄膜，加了粗糧的麵糰不可能出手套膜，所以到薄膜境界就可以了。耐心點，還是需要不短的時間來揉面滴，沒耐心的藉助廚師機或者麵包機來揉吧
2整成球形，放碗里，碗口蓋緊保鮮膜，發酵。我房間裡暖氣比較足，發了1小時10分鐘就好了，沒暖氣的小夥伴要麼延長發酵時間，要麼放到溫暖的地方發酵哈，自行掌握，反正發到2倍大就好
3發酵好後如圖。（驗證方法：用手指蘸乾粉在中央可戳出一個小洞並不回縮酒就是發酵好了）
4均分成3份，粗獷地整成長圓形，歐包嘛~就不那麼精細的擺造型了哈哈，放模具中。蓋保鮮膜，室溫進行二次發酵1小時（房間冷的還是自行調整時間）直到麵糰體積2倍。我用的模具為16.5cm*16.5cm（沒模具的可以直接整球形放烤盤上烤）
5二發完成。臨進烤箱之前，在表面快速噴些清水，迅速送進烤箱。
6預熱好的烤箱，上下火，中下層，200℃，烤25~30分鐘。我的烤箱72L，所以放中下層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。
7出爐後，脫模放冷卻架冷卻至室溫，切片，吃~最近北方持續霧霾，超級推薦吃這個轉換心情