簡介

最近持續高溫,做個清涼一點的。因為豆沙是外面買的，本身就很甜了，所以沒在額外加糖,喜歡甜食的，可以自己再加點砂糖,在熬瓊脂水的時候就加下去一併熬化,再下豆沙就行了。在一些地方看到說瓊脂是低熱量食品,雖然不是光在吃瓊脂了,但是有時候打著低熱量食品的旗號吃東西,總是心理安慰不少哈~~~

原料

紅豆沙200克，涼開水280毫升，瓊脂4克，冰水1小盆

步驟

1.瓊脂放到容器里，加入足夠的水，能泡住瓊脂就行了，浸泡1個小時 左右(涼水就可以)； 2.準備好裝水羊羹的容器，在裡面鋪上一層保鮮膜，保鮮膜要大到足夠可以有多餘的在容器外； 3.將泡好的瓊脂取出，稍稍瀝去多餘水分，放到鍋里，加入280毫升涼開水，開中小火，並用鍋鏟不停攪拌； 4.待瓊脂溶化在水裡，關成小火，將豆沙加入，並用鏟子將豆沙融到瓊脂水中，並且攪拌均勻，關火； 5.將做好的水羊羹糊倒入事先準備好的容器，並連容器一塊放入到冰水中降溫冷卻，待冷卻，將其放入冰箱冷藏一夜，即可取出，切件食用。

小技巧

1.這些分量可以做12*12CM容器一個，容器太大做出來的水羊羹就太薄了，厚薄大小,自己可以根據容器來調節； 2.雖然不用2,3個小時就已經凝固好了，但冷藏一夜時間,風味更佳； 3.因為裝著熱的東西又放進冰水，所以選擇耐受性好的容器也很重要； 4.如果要切件的時候，把刀用清水沖洗下,不用擦乾直接切下去就行了，每切下一刀前,就把刀沖洗一下,這樣切出來比較乾淨利落。