原料

蛋黃糊: ， 蛋黃: 4個， 檸檬汁（蘋果醋）: 12克， 水（牛奶）: 60克， 無味食用油: 50克， 低粉: 94克， 蛋白霜: ， 蛋白: 4個， 白砂糖: 60克， 檸檬（蘋果醋）: 4克

步驟

1將蛋黃糊配料里的水、油和檸檬汁攪拌均勻以後，篩入低粉切拌均勻材料，然後再加入蛋黃切拌均勻至光滑的狀態。

2蛋白裡面加入檸檬汁或者醋打發有粗泡時加入三分之一的糖，有紋路再加入三分之一的糖，有明顯紋路時加入剩下的白砂糖，打發至提起有尖尖的角時就可以了。

3將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊一共上下的手法拌均，再將拌了蛋白的蛋黃糊倒入蛋白霜中，同樣手法上下拌均。

4將蛋糕糊倒入八寸模具里，桌面墊塊布，將裝好蛋糕糊的模具從十多厘米的高度放下，震出蛋黃糊裡面的大氣泡，沉澱一兩分鐘（不會那麼快消泡的），再放入預熱好的烤箱，上下火130度烤50分鐘，然後轉140度再烤五分鐘上色，拿出來倒扣，放涼以後就可以切件啦。（我手動脫膜的也非常好脫，蛋糕有彈性，先扒拉四周，我用的事活底模具推出來以後輕輕弄開底部就好了，我比較粗魯弄壞了一點邊緣嘿嘿）

小技巧

水可以替換成牛奶，用水會更輕盈的味道，烤熟了一點都不會有蛋腥味，口感也非常細膩綿密，我自己做的這個是不容易回縮的。 另外加入一點蔓越莓、葡萄乾、果脯等材料也是可以的。 這個方子只要膨得好，是不會太甜的，我媽媽還說四個雞蛋你怎麼做出來怎麼大? 多做幾次掌握好自己食材工具的脾氣，相信你也可以做的很好哦。