原料

牡蠣: 30個， 雞蛋: 3個， 生菜/鴨仔菜: 適量， 地瓜粉（粉漿）: 1/3cup， 玉米澱粉（粉漿）: 1/3cup， 水（粉漿）: 2cup， 鹽（粉漿）: 1-2克， *韭菜花/蔥花（粉漿按個人喜好放，也可省略）: 適量

步驟

1不粘平底鍋起油鍋，中大火，放入10個牡蠣煎至半熟；下粉漿30秒後打一隻雞蛋至粉漿上稍勻開；撒蔬菜在表面上；

2鬆動餅底並翻面；煎1分鐘即可出鍋。

3蘸醬的製作： 醬一： 沙茶1小勺 醬油1小勺 水1/3cup 醬二： 麵粉一勺炒熟 水2cup 甜辣醬5勺 番茄醬2勺 花生粉/花生醬少許 紅話梅粉少許 肉桂粉少許 （全部在鍋中煮滾混勻即可）                                     

小技巧

蘸醬也可以不用那麼麻煩自己煮，買現成的甜酸醬也沒問題。我的蚵仔煎上先放了醬一再放了醬二，兩種醬料互相提升味道。不習慣沙茶醬的不放也無所謂。反正一切按自己喜歡的口味來就是了。 如果自己做醬料，要記得先做醬料再做煎。 翻面絕對是個技術活，我試了三次終於成功了。祝你好運。