零基礎辣口醬香紅燒雞翅根

原料

雞翅根: 1000g, 姜: 4大片, 番茄醬: 2大勺, 飯爺辣醬: 2大勺, 老抽: 2勺, 生抽: 3勺, 料酒: 3大勺, 單晶冰糖: 10顆, 雞粉: 1勺, 小米辣: 2個, 甜麵醬: 1大勺

步驟

1雞翅根解凍,正反面都劃兩刀,為了方便入味。焯水去血沫,瀝水備用

2熱鍋涼油,加薑片、小米辣炒香。 加入飯爺辣醬、番茄醬、甜麵醬炒香。 倒入雞翅,加老抽、生抽、雞粉、鹽,翻炒。 這時候顏色就很好看了,不過醬料都裹在表面而已。

3加料酒爆香,倒入熱水,沒過雞翅,加入冰糖,大火煮開,小火燉煮半小時。

4大火收汁

5裝盤開吃。 辣辣的很開胃,又有醬香包裹,真是好吃到舔手指,留了點湯汁拌飯,能多吃掉一碗米飯。

小技巧

如果給孩子吃就別放辣。 我覺得,其實做飯沒什麼嚴格的標準,未必按照菜譜一步步來,隨意點也有驚喜,也許非常好吃。 下次我會試著放點檸檬,或者陳皮,增加層次感。


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