熱紅茶: 70ml， 低筋麵粉: 90g， 泡打粉: 2/3匙， 食鹽: 1撮， 茶葉（伯爵茶或紅茶）: 3g， 蛋黃: 3個， 白蘭地: 10ml， 玉米油: 40ml， 蛋白: 4個， 細砂糖: 70g
1將泡打粉、食鹽、茶葉加入低筋麵粉里混合，再用網篩過篩（茶葉要揉碎點，否則茶葉會塞住，無法過篩）
2將蛋黃放進攪拌盆里，用攪拌器攪開。再加入白蘭地混合。開始170°預熱烤箱。
3將玉米油和紅茶混合，再倒入蛋黃的攪拌盆里。倒入時要同時混合，以避免油水分離。
4用蛋白與細砂糖製作蛋白霜。
5用攪拌機將蛋白霜舀一些放到攪拌盆里，小心地混合，注意不要壓碎了氣泡。
6大致混合好後，再將剩餘的蛋白霜也舀進去，用橡皮刮刀從底部往上翻，稍微混合。
7將1里已過篩的粉類分成兩次加入，用橡皮刮刀像畫圈般從底部翻起混合，一直反覆到出現光澤為止。
8把麵糊倒入戚風模具里。
9從距離10cm的高度將戚風模具往桌上敲3~4次，讓空氣跑出來，消除縫隙。
10放進烤箱170°烤40分鐘。烤好後取出，蛋糕連同戚風模具倒過來，放涼。（如果沒有倒過來放，蛋糕表面就會塌陷下去）
①在蛋白霜加入後一定要用橡皮刮刀，邊轉動攪拌盆變混合，到出現光澤為止。如果用的是攪拌器，氣泡就會消失，而烤成質地堅硬的蛋糕 ②紅茶戚風蛋糕配上焦糖香醍會更好吃哦