海蝦: ， 酸梅/酸梅干: ， 蒜蓉: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 料酒/黃酒: ， 蒸魚豉油:
1蝦洗凈，去沙線，剪須抓
2按住蝦，用剪刀在蝦背向尾部的地方平破一刀
3將蝦展開，用刀背敲打平， 同樣的方法將所有的蝦處理好備用
4準備好乾凈的盤， 將蝦在盤中平展碼好
5酸梅子和蒜蓉剁成泥備用
6將碼在盤子裡的蝦，灑一勺細鹽，倒一勺黃酒，把酸梅子和蒜蓉均勻的鋪在表面，然後再放點薑絲
7蒸鍋水開後，蒸一兩分鐘即可，關火再悶五分鐘。
8取出蒸鍋內的蝦，裝到另一個盤內，薑絲處理乾淨，均勻灑上加入李錦記蒸魚豉油，鍋內熱油至八成熱，最後熱油澆在蝦上
蝦不要蒸久了，不然最後的澆油會讓蝦肉變老，圖拍得不好，敬請見諒 :-P