黃鱔魚: 250克 、2條， 豆腐: 250克， 剁椒: 1勺（能吃多辣放多少）， 蒜茸，薑汁: 2瓣， 鹽，雞精: 適量
1黃鱔魚殺好後，去掉頭和骨（這個我不懂殺，都是賣家幫殺好後，我負責提回家的?） 切成長段，不懂多長看（圖2） 煮一鍋開水放入兩三片薑片，和一湯匙料酒去腥，水開後放黃鱔片焯水1分鐘，撈起來洗乾淨上面的黏膜
2洗乾淨的黃鱔片切成絲，放碗里備用
3炒鍋里放入能沒過蒜茸的油，加熱到8成熱，然後關火，放入蒜茸和剁椒，用餘熱炒香，加鹽.雞精調味
4把鱔絲和蒜茸拌勻，放在豆腐上， 放蒸鍋大火蒸十分鐘。黃鱔魚要蒸久一點，吃起來才安全放心
5鮮辣好好吃
焯水過的黃鱔不會腥，如果你不介意可以不做這步驟