裡脊: 700克， 玉米澱粉: 70克， 雞蛋: 1個， 姜: 片， 料酒: 1勺， 白鬍椒粉: 勺， 麵粉: 70
1肉先放冰箱速凍10分鐘，好切，肉切條，放入姜，姜切絲，蒜，蒜是拍碎的，放入鹽，醬油適量，料酒一勺即可，攪拌腌制半小時
2澱粉麵粉對半，4到5勺即可，雞蛋一個蛋黃取出，倒入清水攪拌，如下圖
3糊狀
4第一次炸，油是5分熱，中火燒了兩三分鐘，炸微微發黃，撈出
5第二次復炸，油七分熱大火一分鐘，可以用筷子放入麵粉糊試試，金黃撈出，裝盤，撒上白鬍椒粉