奶香芋泥: 100克， 低粉: 60克， 蛋黃: 3個， 糖: 20克， 色拉油: 30ml， 蛋白: 4個， 糖: 40克， 檸檬汁: 少許， 鹽: 少許， 芋泥: 100克， 奶粉: 50克， 水: 50克（成品不止100克，取100克即可）
1蛋白部分：3個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，加幾滴檸檬汁
2繼續低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現小白泡沫狀
3第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下
4加入最後1/3糖，轉高速打，直至打到乾性發泡狀態（提起打蛋器頭，蛋白末端呈現硬挺狀，不會下垂。整個蛋白碗拿起來倒扣，蛋白也不會從碗里掉出。）
6蛋黃部分：蛋黃打散，加砂糖攪拌，加入色拉油、芋泥餡攪拌均勻
7篩入低粉，繼續混合均勻
9混合蛋黃和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻
10再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻
11翻拌：海底撈月式，從下往上翻，可以把底下末混勻的蛋糊翻上來
12烤焙：預熱160度，下層上下火40分鐘