黑巧克力120克，雞蛋3個，可可粉40克，低筋粉20克，無鹽黃油60克，淡奶油40克，細砂糖80克
1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻 2、黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻 3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻 4、篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻 5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近濕性發泡 6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後，再將剩餘蛋白全部加入，拌勻 7、蛋糕模中塗一層黃油，再倒入麵粉，轉動模具使麵粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多餘的麵粉敲出，將蛋糕糊倒入，在桌上震動幾下使氣泡震出 8、用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱170度，隔水烤約45分鐘 9、蛋糕徹底晾涼後，表面篩糖粉