大雞腿: 1隻， 酸菜: 1小袋， 鹽，糖，料酒，雞精，豆瓣醬，蔥姜: 少許
1準備原料：大雞腿一隻，酸菜一袋，蔥姜。酸菜和雞的比例如圖
2大雞腿切塊，放入鍋內，加水
3大火煮5-10分鐘，去掉血水
4盛出晾乾
5蔥姜切碎，酸菜切小片
6鍋內放油燒至八成熱，加入豆瓣醬，炒出辣油
7放蔥姜爆香，加入酸菜攪拌
8加入雞塊爆炒，而後加入鹽少許，讓雞塊充分上色
9加水沒過雞塊，而後加入鹽、糖、雞精、料酒少許，收干湯汁即可
10酸菜雞塊，酸中帶辣，酸辣可口
如酸菜過酸，需要先在水中浸泡一會兒。