魚香黃金茄夾

原料

茄子(大個): , 肉末: , 泡辣椒: , 蒜: , 油: , 雞蛋: , 澱粉: , 水:

步驟

1肉末用薑末,生抽,老抽,料酒,少許蛋液,一點鹽腌制二十分鐘

2茄子去皮切厚塊,中分,將肉餡填入,虎摸表面讓其不再傲嬌~

3澱粉,少量水,蛋液,混合成汁

4入油,六成熱轉小火,茄夾兩面沾上混合汁,入油鍋炸至金黃撈出

5將鹽,醋,生抽,糖,澱粉兌好,具體可參照之前的魚香肉絲菜譜 鍋里留少量油,加入蒜片和泡辣椒末,炒出香味,加入醬汁,迅速翻炒,大火收干。

6淋在茄夾上,美好的食物就好了~再撒點香菜,嘿~

小技巧

大茄子,才能做出茄夾~肉餡不要多,要不然傲嬌過度無法控制。 一定要在入油炸之前沾上汁,這樣才會是金黃被蛋包裹。 我第一次做,炸得比較久,外面有些焦,不過裡面仍然很嫩, 所以大家可以炸久一點~要不肉沒熟就不太好了。


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