油: 少許， 洋蔥: 半個， 蛤蜊: 一斤
1洋蔥半個切成條狀
2蛤蜊最好買過來用清水再洗乾淨，瀝干水備用，我個人喜歡這種小白蛤蜊，我們溫州人俗稱「文蛤」。
3鍋里加入油開中火，放入洋蔥鋪平煎一小會兒
4加入蛤蜊，一定要鋪平，如果有個大的就放中間，馬上蓋上鍋蓋
5因為是玻璃鍋蓋能看清裡面蛤蜊的狀態，等蛤蜊有大部分都開口了就立馬開鍋蓋，可以關火了。如有一兩個沒有開口也不要緊，因為不影響口感，很好打開哦！
6今天的出水有點多，但是這種干煎蛤蜊主要是肉質鮮嫩，最重要的是除了少許油，沒有添加任何佐料哦！重要的事情說三遍：沒有添加任何佐料、沒有添加任何佐料、沒有添加任何佐料！