簡介

1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

原料

杏仁膏200公克，細砂糖240公克，全蛋300公克，牛奶200公克，低筋麵粉300公克，可可粉50公克，泡打粉2公克，巧克力100公克，發酵奶油260公克，內餡：適量，黑櫻桃醬適量，裝飾：適量，手指餅乾適量，鮮奶油適量，軟質巧克力適量，杏仁果適量

步驟

1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。 2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。 3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。 5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。