原料

糯米粉: 45g（作手粉）， 澄粉: 20g， 粘米粉: 35g， 牛奶: 185g， 白砂糖: 50g， 無鹽黃油（融化）: 18g（可換等量食用油）， 清水: 20ml， 紅豆沙: 70g（分成每個10g的小圓球）

步驟

1將50g白砂糖、18g融化的無鹽黃油和185g牛奶倒入鋼盆中，攪拌均勻。

2將20g澄粉和35g粘米粉混合過篩至混合液中，攪拌均勻。

3將混合好的麵糊過篩。

4麥子廚房小紅鍋預熱完成後，倒入10ml清水,鋪上一張烘焙紙（直徑17cm），倒入麵糊，蓋上上蓋烘烤2分鐘。

52分鐘後取出烘烤好的冰皮，用筷子攪勻。

6矽膠墊撒上一些熟糯米粉，放入冰皮粉糊，在麵糰里輕輕滾一些熟糯米粉。

7將麵糰分成約30g每個的小麵糰，取一個冰皮麵糰，用手壓成小圓餅，在圓餅中間放上一個10克的豆沙餡小圓球，就像包包子一樣包好。

8月餅胚放到模具中壓實，把模具倒扣過來，磕一下，冰皮月餅就會脫出模具。

9將做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏後，口感更佳。