原料

鹵豬皮: 250克， 鹵豆腐: 4片， 干蕨菜: 150g， 豆豉: 15g， 薑片: 4片， 青椒: 4個

步驟

11、鹵豬皮切絲，小指寬即可； 2、滷豆腐切片； 3、青椒切絲； 4、薑片稍稍切小，不宜太小。

2豬油熱鍋，5分熱左右轉小火，加熱至7分熱

3小火，倒入薑片、青椒翻炒， 炒30秒後，加入豆豉，翻炒，30秒即可， 不宜久炒，豆豉易炒糊。

41、小火，加入鹵豬皮翻炒，豬皮炒出油光即可；（如果豬皮膻味過重，可以加一點點醋或者檸檬汁去味） 2、中火，加入滷豆腐乾、干蕨菜，翻炒；（注意，腌制好的干蕨菜口感酸辣，不喜歡酸味的不要炒太久） 3、加鹽適量，小炒一會兒，起鍋。

小技巧

不怕麻煩可以用新鮮豬皮，口感更有韌性，但是費時較長，去膻味工作得做足。