【油皮】: ， 中筋麵粉: 75g， 豬油: 27g， 糖粉: 5g， 水: 31g， 【油酥】: ， 低筋麵粉: 57g， 抹茶粉: 3g， 豬油: 24g， 【餡料】: ， 紅豆沙: 150g， 鹹蛋黃: 6個
1油皮材料混合滾圓蓋保鮮膜醒面30分鐘 油酥材料混合揉圓蓋保鮮膜醒面20分鐘
2鹹蛋黃表面撒酒，180℃烤8分鐘。 豆沙分成每個25g，裹入鹹蛋黃搓圓備用
3將油皮和油酥分成3等份，用油皮包裹油酥搓圓，壓扁擀成牛舌狀，由上而下捲起，蓋保鮮膜醒15分鐘
4再擀成短肥牛舌狀捲起，蓋保鮮膜醒15分鐘。醒好的卷從中間切開成2個，壓扁擀成圓片包裹餡料捏圓，收口朝下
5預熱10分鐘，190℃中層25分鐘