香菇: 250克， 李錦記滷汁: 100克， 大蒜: 3粒， 干辣椒: 一把， 香油: 1湯匙， 香菜: 少許
1將香菇洗凈切塊，大蒜壓成蒜泥，干辣椒剪成小節，香菜切成段待用。
2鍋中放水燒開後，加入滷汁和干辣椒節，這時最好品嘗下底湯的味道，可根據各人的愛好，對滷汁和干辣椒節的多少進行增減，湯體總量不要超過三分之一鍋，以免造成浪費。
3另起一鍋水，燒開後倒入香菇，待香菇煮熟撈出控一下水份後，同蒜蓉一起倒入熬好的辣鹵底湯中，再煮1分鐘左右就可用漏勺撈出裝盤了。
4將1湯匙的香油淋在香菇上，再灑上香菜，一盤簡單好吃的滷汁辣香菇就做好了。
這裡要注意一下滷汁的用量，我用的是500克大瓶裝的李錦記滷汁，大概倒了有五分之一瓶，但在熬底湯的時候最好嘗試著來。另，因為滷汁已經很鮮了，所以這裡真真的不用再放味精或雞精之類的東西了。又，如果沒有或不喜香菜的，可用小香蔥代替。