原料

火雞脖: 1盒， 老滷汁: 1鍋， 蔥: 2根， 姜: 1塊，拍扁， 丁香: 4顆， 花椒: 1撮， 八角: 2個， 干茴香: 1小撮， 桂皮: 1塊， 香葉: 3片， 料酒: 0.5杯， 醬油: 0.5杯， 白糖: 3大勺， 鹽: ， 水: 適量， 干紅辣椒: 1大把， 油: 適量， 姜: 1小塊，切片， 蒜: 3瓣，切片， 花椒: 1撮， 白芝麻: 1小撮， 蔥: 2根，切成段

步驟

1用的是老鹵，即每次鹵完肉以後的滷汁經過過濾，重新燒開，放涼後刮掉表面的白油後放入冰箱保存的老滷汁

2用老滷汁的話，把火雞脖子清理乾淨，斬段，飛水後放到老滷汁裡面進去，再放入蔥，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八個干紅辣椒，桂皮，香葉，料酒，醬油，白糖，水和鹽，高壓鍋噴氣後轉小火壓20分鐘

3沒有老滷汁的話，把以上除了老滷汁以外所有材料一起煮就行

4雞脖子滷好後撈出來，備用

5在炒鍋里下油，爆香薑片蒜片蔥段和花椒，隨後加入干紅辣椒，略炒，倒入雞脖，撒入白芝麻，翻炒兩三分鐘後，起鍋盛盤