原料

高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 30克， 老面: 70克， 室溫牛奶（夏天冷藏）: 110克， 白砂糖: 30克， 鹽: 5克， 即發乾酵母: 3克， 室溫雞蛋（夏天冷藏）: 1個（50克）， 冷藏黃油: 25克， 培根: 2片， 馬蘇里拉: 150克， 全蛋液: 一點點， 馬蘇里拉: 300克

步驟

1老面沾乾粉剪小塊， 全部麵糰材料（除黃油）揉勻， 冰箱放置半小時以上，拿出來揉出大片膜，加黃油，揉出一點點薄膜；

2麵糰整圓， 盆子擦幾滴（額外）食用油，麵糰放進去，蓋保鮮膜，冰箱發酵12小時左右；

32倍大，沾粉戳洞不縮不塌； （沒有2倍，拿出來室溫繼續發，或者冰箱繼續發）

4分成小份，整圓，矽膠墊鬆弛20分鐘； （我做了10個）

5培根切碎，150克馬蘇里拉切小條， ** 如果用馬蘇里拉餡：切大塊；（餡分成10份）

6小麵糰手掌拍癟，包入餡。 不包餡，就拍癟再整圓； 放入烤盤

7放**一大碗**開水，38度溫暖地方發酵2倍大， 烤箱190度預熱10分鐘， 表面擦全蛋液，撒馬蘇里拉碎和培根碎

8190度烤15-18分鐘左右.

9加馬蘇里拉餡的：

小技巧

揉面如果沾，矽膠墊擦點食用油，用刮板輔助。 加馬蘇里拉餡的只能吃熱的，才能拉絲