原料

A.可可粉62公克，熱水187公克，B.沙拉油149公克，蛋黃156公克，牛奶87公克，細砂糖311公克，鹽6公克，C.低筋麵粉311公克，泡打粉3公克，小蘇打8公克，D.蛋白311公克，塔塔粉2公克，細砂糖206公克，E.巧克力奶油霜適量

步驟

1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。 3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。 4.巧克力口味戚風面煳倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。