法國麵包專用粉: 500g， 老麵糰: 100g， 核桃仁: 300g， 乾酵母: 4g， 鹽: 10g， 麥芽精: 2g， 水: 300g， 蘋果: 350g， 紅糖: 175g
1蘋果餡製作：將蘋果和紅糖煮至有粘性，蘋果變軟即可
2將所有材料攪拌至表面光滑有彈性
3加入核桃碎，攪拌均勻即可
4以室溫25℃發酵40分鐘。分割90g一個，滾圓鬆弛20分鐘
5將麵糰包入蘋果餡
6以溫度28℃，濕度75%，發酵40分鐘
7在麵包上割出樹葉狀刀口
8以上火220℃，下火200℃，噴蒸汽，烘烤20分鐘