大蝦: 9隻， 粉絲: 80g， 蒜蓉: 80g， 調味料: 見小貼士
1洗凈剪須取蝦線，用刀背在蝦身上剁幾下，蒸好後不會捲曲，影響賣相。
2涼水泡發，剪成兩段，鋪碟底，再碼上開好背的蝦。
3鍋內放油，炒蒜蓉至金黃色，加全部調味料煮開，將煮好蒜蓉汁用湯匙澆蓋在蝦的開背處和粉絲上。
4水開蒸4分鐘，開背蝦易熟，不要蒸太久，肉質變老，取出蝦盤灑蔥花，淋熱油可把蔥的香味激發出來。蒜蓉汁多D，粉絲索埋D蝦汁更正✌️
調味料：油2大匙；鹽1/4小匙；糖2小匙；生抽2大匙；胡椒粉1/4小匙；高湯或水3大匙，蔥小許。