海鮮系列~蒜蓉粉絲蒸蝦

原料

大蝦: 9隻, 粉絲: 80g, 蒜蓉: 80g, 調味料: 見小貼士

步驟

1洗凈剪須取蝦線,用刀背在蝦身上剁幾下,蒸好後不會捲曲,影響賣相。

2涼水泡發,剪成兩段,鋪碟底,再碼上開好背的蝦。

3鍋內放油,炒蒜蓉至金黃色,加全部調味料煮開,將煮好蒜蓉汁用湯匙澆蓋在蝦的開背處和粉絲上。

4水開蒸4分鐘,開背蝦易熟,不要蒸太久,肉質變老,取出蝦盤灑蔥花,淋熱油可把蔥的香味激發出來。蒜蓉汁多D,粉絲索埋D蝦汁更正✌️

小技巧

調味料:油2大匙;鹽1/4小匙;糖2小匙;生抽2大匙;胡椒粉1/4小匙;高湯或水3大匙,蔥小許。


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