低油版红烧带鱼

原料

带鱼: , 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 料酒: 适量, 老抽酱油: 适量, 盐: 适量, 橄榄油: 适量

步骤

1带鱼处理干净切段(Emmm布吉岛怎么处理的小伙伴麻烦自行百度一下?处理过程实在是太…?不适合拍皂了哈哈哈 大概就是去掉内脏and刮掉它表面的银白色东西)葱姜蒜洗净切好~

2带鱼段&姜片&蒜片倒入碗中 加入适量料酒and老抽进行腌制 这么多带鱼我大概加了三小瓶盖料酒 老抽我也不知道加了多少?看着差不多了就行(嗯 佛系厨娘本人?)腌制15~20分钟

3不粘锅内倒入适量油(不用太多,够煎鱼就行~Emmm喜欢油多的也可以随意 毕竟原版的做法是直接油炸 我是不喜欢油腻所以才改成煎制嘻嘻)烧热后放入腌好的带鱼 煎至两面微微泛黄 夹出备用

4不用再额外放油 倒入葱/姜/蒜 如果进行腌制的 直接把腌汁倒进去 如果没有进行腌制 就倒一些酱油和料酒进去 翻炒至断生

5加入一些水 放少量盐 再倒一些酱油(这次不用倒太多,一点点就行,毕竟前面已经加了两次酱油啦 再放多就齁住了?)喜欢辣的可以撒一些辣椒面/辣椒油进去~稍微烧一会儿 不要太久哈毕竟带鱼还没放进去呢?

6好的 放进带鱼开始烧~大火烧至收汁即可出锅装盘~

7嘻 出锅!今天的汁收的不错~香喷喷也不油腻腻 爸妈吃了都说好!?

小技巧

1.个人认为对于肉类 腌制这一步其实可有可无 腌制的主要作用在于去腥入味 如果时间比较紧或者比较懒得等 完全可以跳过这一步~ 2.水不要倒太多 收汁一定要大火!或者用水淀粉勾芡 不然收不住就不好看啦哈哈哈