瑤柱鮑菇炸醬麵

原料

杏鮑菇: 一個(約300克), 瑤柱: 一小把, 干掛麵: , 小蔥: 兩根, 豆瓣醬: 2大匙, 生抽: 一匙, 糖: 一匙

步驟

1鮑菇切成拇指甲大小的丁,小蔥切末

2瑤柱先用清水洗一下,然後加溫水(水沒過瑤柱面即可)和少許料酒浸泡2小時,入開水鍋蒸十五分鐘,蒸好後將瑤柱和水分開,泡瑤柱的水不要倒掉

3將豆瓣醬加入蒸瑤柱的水、生抽和糖攪拌均勻備用

4炒鍋注油燒熱,下入鮑菇丁煸炒

5炒出鮑菇的水分,表面微黃,倒出備用

6將鍋中重新注適量油,油三四成熱時放入小蔥末爆香,接著倒入蒸好的瑤柱略炒,倒入煸過的鮑菇,最後倒入調好的豆瓣醬,大火燒開

7轉中火煮至醬粘稠,盛出即可

8燒開水,放入干掛麵煮好,過冷水,吃時挑入碗中,加入鮑菇炸醬即可,還可以放些菜碼,比如:白菜芯切絲、青瓜絲、芹菜等


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