飯: 一碗， 助排: 適量， 茄汁黃豆罐頭: 一聽， 西紅茄汁or番茄沙司: 適量， 油、鹽: 適量， 生抽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 耗油: 適量， 糖: 適量， 水: 適量， 生粉: 適量
1首先將排骨洗凈斬小塊。
2斬好的排骨放入適量的鹽、黑胡椒粉、耗油、糖、油，少許的生粉拌勻，腌制一會兒。
3熱鍋下油，下兩小匙的白砂糖，小火炒化。
4直至白糖溶化起泡泡。
5然後倒入腌制好的排骨炒糖色。
6炒均勻後，加入適量的西紅茄汁，炒勻，在加入適量的水小火煮幾分鐘，直至排骨七八成熟。
7然後倒入一聽茄汁黃豆罐頭。
8撈勻，再煮個幾分鐘，然後調入適量的鹽，糖。
9適量的生粉用冷水攪溶製成生粉水，小火將生粉水倒入鍋中，充分攪拌均勻後轉大火煮開即可。
10取一個盤子，扣一碗米飯，再淋上醬汁和排骨，熱騰騰的碟頭飯【茄汁黃豆排骨飯】就完成了！
1.排骨放些生粉腌制吃起來會滑一些。 2.煮糖色的時候要用小火，否則就變成焦糖了。 3.排骨要先煮，煮得時間也按實際情況，差不多煮熟了再放罐頭，因為罐頭裡的黃豆已經是那種入口即化的趕腳了，放進去之後再煮一會兒就行。要是想排骨入味一點的，就可以把罐頭和排骨一起煮，按個人喜好咯！ 4.一聽罐頭大概差不多一斤，蠻多的。整罐我做了四人份，感覺還行；但應該兩人份會比較夠味，不用再另加茄汁什麼的；一人份的話那就更棒了，水都不用放了，口口都是滿滿的黃豆，哈哈！