生菜蝦松

原料

生菜: 30片, 蝦仁: 250克, 紅蘿蔔: 1/2, 涼薯: 1/2個, 西蘭花: 1/2個, 雞蛋: 2個, 餃子皮: 10張, 鹽: 適量, 乾貝素: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1蝦仁去泥腸,切小塊,加鹽和胡椒粉腌漬半小時,最後加一個蛋白抓勻備用。

2木薯、紅蘿蔔、西蘭花切細備用。

3生菜整個從側面切開,讓葉片呈碗狀,多次洗凈瀝干備用。

4剩下的蛋黃和一個雞蛋打勻備用。

5起油鍋,低溫把蝦仁過油備用。

6油溫升高到高溫,準備漏勺,把蛋汁過漏勺在滴入油鍋,高溫回炸1次。瀝油備用。高溫把餃子皮炸脆備用。

7炒鍋放適量油(不宜過多)油熱加入切碎的蔬菜大火炒,加入鹽、乾貝素調味,再放入蝦仁,關火起鍋前再加炸好的蛋和碎餃子皮。

8上桌後用生菜包蝦松料食用

小技巧

我們家吃蝦松時,都會再烤點五花肉,孩子也喜歡把肉和飯一起包入生菜里一起吃,喜歡辣的人還可以準備青辣椒一起包。


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