蘑菇: ， 蔥蒜: ， 應季菜葉: ， 無骨雞腿: ， 生粉:
1蘑菇泡洗凈，切厚片，提前2h控干水分；雞腿肉切1*1cm小塊，用料酒，生抽，生粉腌制半小時；蔥切條，蒜切瓣。菜葉泡洗凈。
2鍋內倒油，油夠熱後倒入雞塊。翻炒的速度要快，讓j雞肉在最短時間內裹上熱油。雞肉開始變色後盛出。
3留點底油，放入蔥蒜炒香。放入蘑菇快速翻炒，放一點鹽，炒到蘑菇出水並快要收干汁時加入菜葉繼續翻炒。
4汁水收干後加入雞塊肉，倒適量生抽翻炒2m，不要太久雞肉會老，盛盤。
