原料

白蘿蔔: 500克， 植物油: 10克， 生薑: 3片， 八角: 4個， 料酒: 10毫升， 醬油: 60毫升， 老抽: 10克， 水: 600毫升， 麻油: 10毫升， 胡椒粉: 適量， 玉米粉: 10克， 蔥: 1條切碎

步驟

1將牛肚水徹底用流動的水沏底清洗乾淨。

2鍋中倒入植物油，放生薑，八角炒香，加水、鹽、香蔥和料酒。中小火煮30秒，將火調大。

3倒入牛肚，煮2分鐘，加入料酒，攪拌30秒。再加醬油、老抽，水、麻油和胡椒粉和白蘿蔔，攪拌至均勻，待沸騰轉小火，慢燉20分鐘，期間注意要攪拌，以免粘鍋。

4然後加醬油，老抽、水，麻油、胡椒粉和白蘿蔔。攪拌至均勻，待水燒開，轉至小火，慢燉20分鐘，期間不停攪拌。 如果喜歡口感更軟爛，也可以多道一會兒，打開蓋先試味，如果不夠味，再加點鹽，味道合適，則轉至中大火繼續燉到汁水沸騰加玉米粉和香蔥，慢燉到收汁，汁水變濃稠即可出鍋。

5好了，爽彈牙帶著蘿蔔香氣的牛肚蘸著辣椒醬吃更是香到逆天了。

小技巧

注意：醬油，老抽，水，麻油，胡椒粉分兩次放。第二次加水（涼開水）。