紅薯粉: 一碗， 水: 三碗
1提前把紅薯粉用水泡好，不能有小顆粒，鍋內倒入三碗水燒開，水燒開後調中小火再慢慢倒入紅薯粉，用擀麵杖開始攪，攪十幾分鐘紅薯粉變黑就可以倒出來了，裝涼粉的容器里最好有一層水再倒入攪好的涼粉，這樣好脫模
2好吃的涼粉就做好了
3鍋內放油，油熱後放入蒜苗，辣椒段爆香，再放入涼粉慢慢煎，加鹽煎一會兒出鍋
如果喜歡吃軟一點的涼粉可以加三碗水，喜歡吃硬一點加兩碗半水就可以了