脆拌蘿蔔條

原料

青蘿蔔: , 白蘿蔔: , 心裡美蘿蔔: , 花椒: , 辣椒: , 鹽: , 糖: , 香醋:

步驟

1三種蘿蔔洗凈,颳去薄薄一層外皮,兩頭各切掉一片

2切成條,去皮單獨泡或者不去皮都行

3加入薄薄一層鹽,拌勻腌1小時以上,中間攪拌一到兩次

4涼鍋放入花椒小火慢慢炒香

5再放干辣椒炒出香味

6盛出晾涼

7腌出來的水倒掉不要

8密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒,加適量香醋

9加入脫水後的蘿蔔條,拌勻即可食用

10密封放冰箱冷藏24小時以上更好吃,中間要翻動一到兩次腌制更均勻。下圖中是另外一次專門腌的蘿蔔皮,特別爽口

小技巧

1、干鍋炒花椒和辣椒可以換成油爆,油爆的更香,無油的更清爽。 2、拌好後可以直接吃,但放時間長點更入味。 3、有時候做其它蘿蔔菜,可以把蘿蔔皮削下來這樣拌著吃特別爽脆。


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