肥牛: ， 筍乾: ， 辣椒: ， 薑片: ， 香蔥: ， 蒜頭:
1筍乾隔晚發泡，至少更換三次清水，以便去除澀味。
2發泡好的筍乾，擠干水後切段，放進壓力鍋，然後將肥牛，薑片，辣椒，蒜也陸續放入，接著放半勺魚露，兩勺蚝油，雞粉一小勺，糖一小勺，料酒少量拌均勻，壓力鍋加蓋定時18分鐘。
3壓力鍋解壓後拌入蔥段，試試味道，淡的話可以適量添加醬油，最後這道「肥牛炆筍乾」下飯菜便大功告成！
由於肥牛本來就脂肪比較高，所以烹調的過程根本不需要放油哦！