原料

南瓜: 250克， 鹹蛋黃: 2隻， 香蔥: 適量

步驟

11、南瓜削皮去籽，切成小長條。

22、將南瓜條和鹹蛋黃一起放入沸水鍋中蒸10分鐘

33、取出鹹蛋黃碾碎

44、熱鍋倒油放入蛋黃碎

55、待蛋黃炒到起泡後放入南瓜條翻炒

66、使蛋黃均勻的附著在南瓜上

77、關火出鍋裝盤撒上香蔥末即可

小技巧

炒蛋黃時用中小火拿鏟背順時針推攪，這樣才能將蛋黃炒干炒香。注意油溫不要過高，容易燒糊發黑。