麻薯夾心抹茶軟歐(小美版)

原料

抹茶麵團用料:: , 酵母: 3克, 水: 120克, 高筋麵粉: 200克, 全麥粉: 50克, 抹茶粉: 15克, 雞蛋: 1個, 糖: 35克, 鹽: 3克, 麻薯用料:: , 黃油: 25克, 糯米粉: 70克, 玉米澱粉: 20克, 黃油: 10克, 牛奶: 120克, 糖: 30克, 夾心: 紅豆沙,蔓越莓干,核桃碎,杏仁

步驟

1準備材料!一定要用吸水性強的高粉!不然這個水量和的面會稀!

2加水融化酵母,1分鐘/37度/速度3;

3抹茶麵團材料裡面除黃油外全部進主鍋,1分鐘速度3混合,3分鐘/揉面鍵,加入黃油,2分鐘/揉面鍵!

4拿出麵糰,整理好放入大碗,烤箱發酵功能(40度)30分鐘!發酵2倍大!

5發酵的同時製作麻薯:將麻薯用料全部放進主鍋,2分鐘/37度/速度3,攪勻成流動的糊狀!

6烘焙紙沾濕,鋪在蒸鍋上(要保留空隙好上氣),將麻薯糊倒在烘焙紙上,25分鐘/V/速度小勺;

7蒸好表面凝結沒有液體即可!

8蒸好後等待冷卻後分成三份,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏!

9麵糰發酵完成,用手按壓發好的麵糰,給麵糰排氣,然後分成三份,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘!

10取一個麵糰擀成長方形,然後取一份麻薯餡擀開鋪在麵糰上,將紅豆沙抹在麻薯上,再撒上蔓越莓干,核桃碎,杏仁粒,捲起來收緊收口,滾圓拉長,整理成喜歡的形狀,二次發酵至兩倍大!

11烤箱預熱180度,表面撒乾粉,用刀切割成喜歡的圖案!20分鐘出爐!


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