原料
新鮮米飯: 一小碗（平時吃飯用的小碗）， 可生食三文魚(我用了山姆會員超市的智利三文魚背肉片): 小半塊（約100g）， 牛油果: 半隻， 蛋黃醬: 2湯匙， 現磨黑胡椒: 少許， 鹽: 少許， 檸檬汁: 一小茶匙（小甜品勺）， 芥末醬: 少許， 黃瓜（裝飾用）: 適量
步驟
1準備好所有原料。
2做這道菜最重要的是選擇優質的可生食三文魚。我是用山姆會員超市的智利產三文魚背肉片。如果買不到自己特別中意的三文魚，那建議把三文魚抹一點海鹽，稍微用橄欖油煎一下。（老人小孩食用，也建議先加工一下三文魚）
3三文魚切約半指厚的薄片。當然，如果你喜歡厚切，也是可以的。
4牛油果去皮切片後剁碎。
5切碎的牛油果放入碗中，用勺子搗爛。（我沒有搗得很爛，我喜歡能吃到一點牛油果果肉）
6搗爛的牛油果泥中加入兩湯匙蛋黃醬、適量黑胡椒，一點點鹽和約小甜品勺一勺的檸檬汁。攪拌均勻。
7拌勻的調味牛油果泥中拌入米飯，繼續攪拌均勻。
8又到了家庭料理小技巧環節（俗稱作弊環節……）說真的，捏壽司絕對是門高級藝術，我絕不敢大言不慚地說自己會做壽司。不過，如果在家裡宴客，或者希望偶爾家庭料理中偶有亮色，那不妨動點小腦筋學一點「形似」。喏，準備一把這樣的小湯匙。
9把調味好的牛油果米飯填入湯匙中。壓壓緊。
10湯匙在盤中輕叩一下，米飯糰就會有比較好看的形狀了。（如圖中所示）
11切片的三文魚上抹一點芥末（如果口味重，也可以再抹一點壽司醬油，我就沒有再加醬油了）
12將抹了芥末的三文魚片蓋在米飯糰上。
13略做裝飾，就完成了很有春意的三文魚牛油果壽司啦。
14用筷子夾起來食用，完全不會散。（我自己拍照，夾起來放下了好幾次，米飯才有一點散出來……o(╯□╰)o）
小技巧
裝飾用的黃瓜其實可以切成很細的黃瓜末拌在牛油果飯里，非常爽口。
