原料

豬肉（肥瘦1：4）、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕澱粉、花生油。

步驟

1、將豬肉剁成細茸，放入碗內，加入雞蛋、蔥薑末、濕澱粉、醬油、料酒順一個方向攪勻，使肉餡上勁。 2、然後做成大小一致的丸子備用（俺這個丸子個頭不大，比雞蛋還小一點吧）。 3、鍋內放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時放入肉丸，炸至金黃色撈出。 4、丸子放入大碗內，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。