原料

雞蛋2個、牛奶250毫升、糖35克、吉利丁2片、即溶可可粉10克

步驟

1、雞蛋打入盆中，加入30克白糖，攪打均勻至蛋液發泡 2、牛奶加熱至80度，然後晾涼至溫熱（30度)，倒入蛋液中攪打均勻 3、蛋奶液過篩，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然後放入烤盤中 4、往烤盤中加涼水，水要沒過蛋液的一半，放入160度預熱的烤箱蒸烤30分鐘 5、吉利丁片放入冷水中浸泡，160克的開水溶解可可粉和5克白糖，然後將泡軟的吉利丁片放入可可溶液中攪拌至溶化，冷卻至室溫 6、將烤好的布丁拿出，冷卻凝固後，將可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可 小貼士： 1、加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中 2、蛋奶液過篩後再蒸烤，烤出的布丁更細膩更光滑 3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盤裡要加入大量的水，達到一種邊蒸邊烤的效果，這樣做好的布丁才會嫩 4、吉利丁有腥味，放入涼水中浸泡就可以去除這種腥味，而且溶解得更均勻 5、可可布丁液在常溫是液態的，冷藏後就會凝固得很結實