原料

豌豆: 適量， 鹽糖生抽老抽: 適量， 蔥姜蒜: 肉醬用以及面用， 辣油: 適量， 五花肉: 一塊

步驟

1豌豆熱水泡一個小時，高壓鍋加水一個指節高，加一勺鹽，煮50分鐘。期間準備肉醬。

2蔥切段，姜切片，兩朵蒜切末。大部分蒜調蒜水，剩下的肉醬用。

3肥肉煸油，油要多一點。肉末用料酒腌一下。

4肉末變白加入蔥姜蒜，不斷中火收汁。加入兩勺生抽，一勺老抽，糖適量調味。

5加一大勺豌豆泥，混合炒勻。

6開水下鹼面，煮開再加一碗水。碗底加一勺蒜汁，辣油（秋霞），兩勺生抽，香油，適當鹽。一點豌豆泥。可以加點燙熟的青菜葉。

750分鐘的豌豆

小技巧

這次豌豆多煮了15分鐘很爛。用的是電高壓鍋煮的。50分鐘正好。 肉里油要多放點，喜歡吃辣的在炒肉醬可以加一點辣油。郫縣豆瓣醬我覺得太咸了不太好吃。