原料

雞爪: 500克， 蔥: 2條（切段，只要蔥白）， 姜: 3小塊（切片）， 滷味包: 1個， 老抽: 200ml， 生抽: 100ml， 冰糖: 30克， 料酒: 2湯匙， 清水: 適量， 雞粉: 1湯匙

步驟

1鍋里放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用

2鍋里另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）

3熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可

小技巧

1.這次懶得做鹵湯，就用了滷味包，鹵湯的製作請看這裡； 2.如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋； 3.做法2.的清水一定要蓋過雞爪； 4.同樣的方法，可以滷雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物。 5.沒有時間煮鹵湯，可以用滷味包代替，滷味包可以反覆使用。