油炸麻葉片(春節系列美食之一)

原料

雞蛋: 1個(55克左右), 白芝麻(黑芝麻也行): 適量, 麵粉: 260克, 水: 60克, 鹽: 2克

步驟

1將所有材料混合在一起,揉成光滑的麵糰,由於麵粉吸水性不同,水量自己慢慢加,面儘量活的硬一點,醒面十分鐘。

2最簡單的一種,將麵糰擀成薄片,用刀切成菱形,我們將它稱之為麻葉片。

3蝴蝶的做法:將麵糰擀成薄片後,用刀切開,取其中的一張,用筷子在中間夾一下,就是一個蝴蝶結,兩個放一塊兒,就是一個蝴蝶。

4將麵糰擀成薄片後兩邊對摺,接下來的花型用的都是對摺的面片。

5用刀將對摺的面片切成六小條,頂端不要切斷,然後用手將兩邊拉開,將底部捏在一起,這個是蓮花形狀。

6將對摺的面片切成八段,頂端不要切斷,將底部捏在一起,將左邊的兩根和右邊的兩根向下捏起來,然後將左邊的兩根像左邊捏,右邊的兩根向右邊捏,這個是石榴(語言表達能力有限,請仔細看圖??)

7同樣將對摺的面片切成八段,頂端不要切斷,然後用一根手指從中間挑起,先將最上面的一根放在中間,第二根向左邊,第三根向右邊,第四根放中間,以此類推,請仔細看圖。我媽媽教我的時候說是荔枝,不知道像不像??

8將鍋中添入食用油,等到油溫四成熱的時候,下入切好的麻葉片,這個很容易熟,差不多一分鐘的時候,翻面再炸一下就行。全程將火控制為中小火,要不然容易炸焦。

9將炸好的麻葉片瀝一下油就可以開吃了,焦焦脆脆的,好吃到停不下來。不帶花型的菱形片可以放在煎餅果子裡當果子! 話說編輯個菜譜真心不容易,親們做了記得來交作業??,喜歡什麼花型可以做什麼花型,也可以自己隨意發揮??

小技巧

吃不完的麻葉片記得用塑料袋子密封保存,下次再吃,還是焦焦脆脆的。 不要在矽膠墊上操作,割壞了我可不賠的?? 喜歡吃甜食的可以將配方中的鹽換成適量的白糖。


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