牛板筋: 一條， 花椒: ， 大料: ， 鹽: ， 青蒜: ， 麻椒末: ， 辣椒末: ， 孜然: ， 熱油: ， 糖:
1牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮
2泡在清水裡去掉血水
3高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙籤是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7鍋里加油燒熱，準備一個小盆，裡面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8油燒熱後關火，然後數10秒，再把熱油澆到小碗里。為什麼要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然後加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻後就可以食用了