原料

曲奇餅乾醬:: ， 低筋麵粉: 120g， 糖霜: 60g， 黃油: 90g， 牛奶: 30g， 雞蛋: 個頭較小的2個， 乳酪蛋糕液:: ， 奶油奶酪: 600g， 糖霜: 190g， 玉米澱粉: 36g， 雞蛋: 5個， 牛奶: 190g， 檸檬: 1個， 朗姆酒: 45g

步驟

1先來做曲奇餅乾醬 黃油切小塊室溫軟化，和糖霜混合均勻，用打蛋器打發至發白。

2在打發物中加入一個全蛋和一個蛋黃

3用打蛋器混合均勻

4加入低筋麵粉混合均勻

5加入純牛奶混合均勻

6把做好的曲奇餅乾醬倒入8寸活底圓模里，用刮板抹平。

7包上保鮮膜放入冰箱冷藏室待用。

8下面開始做乳酪蛋糕液:將奶油奶酪放入容器，隔水加熱至融化

9待上述液體攪拌融化後，依次將雞蛋逐一打入其中。

10將檸檬切開擠出檸檬汁，取20g用。

11將鮮檸檬汁加入上混合液中，攪拌混合均勻。

12將玉米澱粉加入上述混合液中，攪拌混合均勻。

13將純牛奶加入上述混合液中，攪拌混合均勻。

14將朗姆酒加入上述混合液中，攪拌混合均勻，乳酪蛋糕液就做成了。

15將乳酪蛋糕液加入蛋糕模具中，曲奇醬上面。

16將蛋糕模具外底層包鋁箔紙，鋁箔邊緣不低於烤盤深度。

17烤盤加水，180℃，一小時。烤熟後取出室溫放涼，放置冰箱冷藏室四小時。

18脫模切塊。抗忙貝比叫媽咪！

小技巧

如果沒有鮮檸檬，用檸檬汁也可以，但是口感木有鮮檸檬口感好。不建議減少朗姆酒的分量，要不然味道會大打折扣。