宣威小炒肉(蒜苗炒肉)

原料

猪肉(猪后臀肉): 切薄片, 蒜苗: 切段(长度3cm), 葱: 切段(长度3cm), 姜: 切丝, 干辣椒: 适量, 生抽: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 适量

步骤

1猪肉切薄片,表面裹淀粉,一片一片分开,否则下锅容易粘在一起。

2起油锅,放入干辣椒、姜丝爆香,干辣椒变色。

3放入肉片翻炒至变色。

4放入葱段翻炒。

5放入蒜苗翻炒。

6所有材料炒熟后放入生抽、盐调味即可。

小技巧

1、这道菜油可以略多,便于将肉炒得更滑嫩。 2、葱一定要放才香,大葱更好。