水油皮: ， 中筋麵粉: 200g， 細砂糖: 20g， 黃油: 40g， 牛奶: 20g， 水: 50g， 鹽: 一小撮， 油酥皮: ， 低筋粉: 150g， 黃油: 70g， 肉餡: ， 牛肉: 1磅， 薑末: ， 蔥末: ， 鹽: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 蛋黃液: 刷表面
1將牛肉餡腌制好，備用
2水油皮揉成團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，接著揉油酥皮
3分別將兩個麵糰均分成相同數量的小麵糰
4去一個水油麵團擀成圓形，放入油酥
5全部包裹好
6去一個麵糰，開口朝上，擀成橢圓形
7向上捲起
8卷好後靜置10分鐘
9開口向上，繼續6、7、8步驟，靜置10分鐘
10最後，開口向上擀成圓形，開始包牛肉餡
11完成，鋪在油紙上，刷上蛋黃液（沒有用芝麻，因為沒有。。）
12烤箱350華氏度預熱，烤20後換方向，再烤10分鐘（因為我的烤箱受熱不均勻）
13能看到月餅皮裡面是一層一層的，自家做的，健康又好吃～
1、用豬油的話會更符合中國人的口味 2、肉餡半肥半瘦比較好，肉汁會比較多，我買的牛肉末偏瘦了 3、用牛奶是因為，沒有奶粉。。其實一樣，液體（牛奶和水，或奶粉加水）總量合適即可 4、如果肉餡太干，加一個雞蛋