原料
準備時間： 40分鐘 冷藏時間： 3-4小時 量： 8-9個 材料： 蛋黃 (egg yolk) 4個 糖 (sugar) 100g約100ml 吉列丁 (gelatin) 7g 鮮奶油 (whipping cream) 340ml 橙子 (orange) 3個 香橙汁： 鮮橙汁 (orange juice) 75ml 檸檬汁 (lemon juice) 15ml 橙皮屑 (orange zest) 1小匙 (tsp) 以上材料混合後，微波爐中火叮1分鐘至溫熱
步驟
1) 吉列丁加2大匙冷水泡軟 ，加入溫熱的香橙汁，攪勻成吉列丁橙汁 ； 2) 鮮奶油加糖，用手工攪拌器 (hand mixer) 打發至中性發泡的摜奶油 (whipped cream)； 3) 蛋黃加糖，隔熱水攪拌至緞帶狀態 (ribbon stage) ； 4) 加吉列丁橙汁，繼續隔熱水攪拌至緞帶狀態。移開熱水，攪拌至涼，拌入1/3的摜奶油，攪勻。再加入剩餘的摜奶油，用上下的動作攪勻成香橙奶糊； 5) 奶糊裝入布丁模，蓋上保鮮膜，用手隔著保鮮膜把布丁表面抹平 。入冰箱冷藏3-4小時。吃時，把布丁模在熱水裡浸一下，倒扣。加香橙片點綴。
