豬骨頭(我用棒骨)一根: 750g, 馬蹄(荸薺): 400g, 姜: 2片, 醋: 1小勺, 清水: 適量, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量
1馬蹄去皮洗凈,我買的去皮馬蹄。
2打成汁兒,細膩些。
3骨頭涼水入鍋焯水,流水沖凈。
4加入馬蹄汁兒。
5加入適量清水、醋,七分滿左右即可,馬蹄打汁兒後,溢鍋,要留出空間啊。
6開鍋後,轉小火、保持鍋內滾開,煲2~3個小時(我煲3小時),撇清浮油(燉菜用),鹽、白鬍椒粉調味即可。
7再配點清炒苦瓜。
可放一些去皮的胡蘿蔔。