迷迭香:香椿千層餅

原料

香椿: 2兩, 雞蛋: 1 個, 麵粉: 半斤, 耗油: 1 勺, 黑胡椒: 1 茶匙, 鹽: 1 茶匙

步驟

1香椿、雞蛋、麵粉等備料

2香椿熱水焯水後過涼水瀝干

33. 焯過水的香椿切末

4雞蛋打入麵粉中攪拌均勻

5一點點加入溫水,順時針攪拌

6再加入香椿、黑胡椒、蚝油、鹽,順時針攪拌均勻

7鍋底抹薄薄的植物油,將麵糊攤成薄餅。

8一片片疊加並捲起

9用刀切開即可盡情享用春天的美味了

小技巧

  1. 香椿性味溫苦,具有祛風利濕,止血止痛的功效。 2. 香椿芽含有較多的亞硝酸鹽,並隨存放時間的延長而增多。用沸水焯燙的香椿中的亞硝酸鹽含量大大降低,所以一定要先沸水焯水。

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